در ایران، چای بخشی جدایی ناپذیر از مهمان نوازی است و در خانه های ایرانی، عطر دلنشین چای همیشه در فضا پیچیده است سماور، قلب تپنده پذیرایی، با غرغر آرام خود نویدبخش لحظات گرم و صمیمی در کنار عزیزان است.
چای، فراتر از یک نوشیدنی ساده، به مثابه رکن اصلی مهمان نوازی در فرهنگ ایرانی جایگاهی ویژه دارد. این مقاله سفری به دنیای پر رمز و راز چای می بریم و تفاوت های آن با چای خارجی را مورد بررسی قرار می دهیم.
ویژگی های چای چیست؟
چای گیاهی است که از برگ های گیاه Camellia sinensis تهیه می شود و به طور کلی چای به چهار دسته اصلی تقسیم می شود: چای سیاه، چای سبز، چای سفید و چای اولانگ. هر نوع از این چای ها فرآیند فرآوری خاص خود را دارد که روی طعم، عطر، رنگ و خواص آنها موثر است مثلا:
♦ چای سیاه که رایج ترین نوع چای است از روش اکسیداسیون کامل برگ ها تهیه شده و طعم قوی و رنگ تیره ای دارد.
♦ چای سبز با بخار یا تفت دادن برگ های تازه برای جلوگیری از اکسیداسیون، تهیه شده و طعم ملایم و رنگ سبز دارد.
♦ چای سفید از جوانه ها و برگ های ظریف گیاه چای تهیه شده و کمترین میزان فرآوری را دارد و طعم لطیف و رنگ روشنی دارد.
♦ چای اولانگ از نظر فرآوری بین چای سیاه و چای سبز قرار می گیرد و طعم پیچیده و رنگی متغیر دارد.
تفاوت های چای ایرانی و خارجی
چای ایرانی و خارجی از نظر طعم و عطر، منشا کشت، شکل و نحوه دم شدن با هم فرق دارند که با هم خواهیم دید.
منشا چای ایرانی و خارجی
چای ایرانی در شمال ایران، به ویژه در استان های گیلان و مازندران، کشت می شود. این مناطق سرسبز و کوهستانی با آب و هوای معتدل و بارش فراوان، شرایطی ایده آل را برای پرورش چایی فراهم می کنند. در این مزارع،
برگ های چای به دستانی هنرمند و با ظرافتی مثال زدنی چیده می شوند. سپس، این برگ های سبز، سفری سخت را آغاز می کنند تا به چای ناب ایرانی تبدیل شوند. این فرآیندی پیچیده شامل پژمرده کردن، اکسیداسیون، خشک
کردن و درجه بندی است.
در مقابل، چای خارجی از کشورهای مختلفی مانند هند، سریلانکا، کنیا، ویتنام و چین به ایران می آید. هر یک از این کشورها، سابقه و روش های خاص خود را در کشت و فرآوری چای دارند. این تنوع باعث طیف وسیعی از طعم ها و عطرها می شود و به مصرف کنندگان امکان می دهد تا از بین چای های مختلف، انتخابی متناسب با سلیقه شان داشته باشند.
تفاوت از نظر طعم و عطر
چای ایرانی به طور کلی طعمی گس و ملایم دارد اما تلخ نیست. چای خارجی طعمی قوی تر و گاه تلخ تر با طیف وسیع تری از عطرها، از جمله طعم میوه ای، دودی و ادویه ای دارد. به چای ایرانی عطر و طعم خاصی اضافه نمی
شود.
تفاوت در شکل چای ایرانی و خارجی
برگ های چای ایرانی اندازه های مختلفی دارند گاهی ریزتر و پیچیده تر از برگ های چای خارجی هستند و گاهی درشت هستند. چای خارجی ممکن است به صورت شکسته، بریده شده یا پودر شده باشد.
فرق چای ایرانی و خارجی از نظر رنگ
چای ایرانی رنگی کهربایی روشن دارد، اما چای خارجی طیف وسیعی از رنگ ها را دارد، از قهوه ای روشن تا قرمز تیره.
زمان و نحوه دم کشیدن
چای ایرانی به زمان دم کشیدن بیشتری نسبت به چای خارجی نیاز دارد. چای سیاه ایرانی معمولاً 5 تا 10 دقیقه و گاهی بیشتر دم می کشد، در حالی که چای سیاه خارجی 3 تا 5 دقیقه دم می کشد.
تاثیر منطقه کشت بر چای ایرانی چیست؟
منطقه کشت چای می تواند به طور قابل توجهی بر طعم، عطر، ظاهر و زمان دم کشیدن آن تأثیر بگذارد. به عنوان مثال، چای ایرانی که در ارتفاعات بالاتر کشت می شود، طعمی ظریف تر و عطر گلدارتری نسبت به چای ایرانی که
در مناطق پست کشت می شود، دارد.
انواع چای ایرانی کدامند؟
چای ایرانی به دلیل کیفیت و طعم منحصر به فرد خود شهرت جهانی دارد. برخی از محبوب ترین انواع چای ایرانی شامل سه نوع چای سرگل، شکسته و چای ممتاز هستند.
چای سرگل از جوانه های ظریف گیاه چای تهیه شده و مرغوبترین نوع چای است و طعم لطیف و عطری شبیه به گل های یاس دارد. چای ممتاز از برگ های بالایی گیاه چای تهیه شده و طعمی کمی قوی تر از چای سرگل دارد.چای
شکسته از برگ های شکسته و خرد شده گیاه چای درست می شود و طعمی قوی تر و رنگی تیره تر دارد.
ایران تی مارکت به عنوان متخصص و مرجع تخصصی چای سیاه و دمنوش، با افتخار انواعی از چای سیاه و دمنوش‌های گیاهی را در اختیار شما خوبان قرار می‌دهد. در این فروشگاه اینترنتی می‌توانید متناسب با سلیقه و نیاز خود و با قیمتی مناسب، بهترین چای و دمنوش را انتخاب کنید و سفارش دهید.
انواع چای خارجی کدامند؟
- چای خارجی طیف وسیعی از طعم ها و عطرها را ارائه می دهد که از منطقه ای به منطقه دیگر و از کشوری به کشور دیگر متفاوت است. برخی از محبوب ترین انواع چای خارجی عبارتند از:
- چای سیلان از سریلانکا (سیلان سابق) می آید و طعمی قوی و کمی تند دارد.
- چای آسام از هند می آید و طعمی مالت دار و کمی دودی دارد. چای دارجلینگ از هند می آید و طعمی گس و عطر گل دارد.
- چای کنیا طعمی قوی و رنگ تیره دارد.
انتخاب چای مناسب
انتخاب بین چای ایرانی و خارجی به ترجیحات شخصی بستگی دارد. اگر به دنبال طعمی ملایم و گس با عطر گل هستید، چای ایرانی گزینه مناسبی است اما اگر به دنبال طعمی قوی تر و طیف وسیع تری از عطرها هستید، چای خارجی بهترین انتخاب است.
برای انتخاب چای چه کنیم؟
به این فکر کنید که چه سطحی از طعم را ترجیح می دهید. آیا طعم ملایم را دوست دارید یا طعم قوی تر را می پسندید؟
رایحه های مختلفی در چای وجود دارد. به این فکر کنید که چه نوع عطری را دوست دارید، مانند گل ها، میوه ها یا ادویه جات.
رنگ چای می تواند نشان دهنده قدرت آن باشد. چای با رنگ روشن تر معمولاً ملایم تر است، در حالی که چای با رنگ تیره تر معمولاً قوی تر است. با کمی تحقیق و امتحان کردن انواع مختلف چای، چای مورد علاقه تان را پیدا کنید و از طعم، عطر آن لذت ببرید.
چای ایرانی بهتر است یا خارجی
در جواب به این سوال باید بگوییم که هر دو نوشیدنی های خوشمزه و لذت بخشی هستند و هر کدام ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند. با درک تفاوت های بین شان و کاوش در طیف گسترده ای از طعم ها و عطرها، می توانید تجربه نوشیدن چای خود را بهتر کنید.